শতাব্দ ষ্টাফ ৰিপ’ৰ্টাৰ, ৩ আগষ্টঃ শেহতীয়াকৈ Future Foods নামৰ এখন আলোচনীত প্ৰকাশ পাইছে এক নতুন অধ্যয়নৰ তথ্য। সেই তথ্যই সকলোকে আচৰিত কৰি তুলিছে। এই তথ্য সকলোৱে জানিলে খাদ্যৰ প্ৰতি থকা ধাৰণা সলনি হ’ব পাৰে। ইয়াৰ ফলত খাদ্যাভ্যাসৰ পৰিৱৰ্তন হ’ব পাৰে বুলি বিজ্ঞানীসকলে ইংগিত দিছে। এই সমীক্ষাত কি কোৱা হৈছে? উল্লেখ্য যে কৃত্ৰিমভাৱে উৎপাদিত উদ্ভিদভিত্তিক মাংস আৰু পশুৰ মাংসৰ পুষ্টিমূল্য প্ৰায় একে। কেৱল সেয়াই নহয়, জীৱ-জন্তুৰ পৰা পোৱা মাংসতকৈও ই স্বাস্থ্যকৰ বুলিও দাবী কৰা হৈছে। এই অধ্যয়নত উদ্ভিদভিত্তিক খাদ্যৰ স্বাস্থ্য উপকাৰিতা আৰু পৰিৱেশৰ ওপৰত ইয়াৰ প্ৰভাৱৰ ওপৰত চকু ৰখা হৈছিল। কেৱল স্বাস্থ্যসন্মত, উদ্ভিদভিত্তিক খাদ্য পৰিৱেশৰ বাবেই অতি উত্তম নহয়, আগন্তুক দিনত পৰিৱেশ অনুকূল পৰিস্থিতি সৃষ্টি কৰাটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ হৈ উঠিব বুলি দাবী কৰা হৈছে। গৱেষণা পত্ৰখনত লগতে দাবী কৰা হৈছে যে যিসকলে নিৰামিষ বা দুগ্ধজাত খাদ্য খাবলৈ বাছি লয় তেওঁলোকৰ বাবে ভৱিষ্যতে উদ্ভিদভিত্তিক মাংস এক গুৰুত্বপূৰ্ণ বিকল্প হৈ পৰিব পাৰে।
* উদ্ভিদ ভিত্তিক মাংসৰ গুণ কি কি?
অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ওজন কমাবলৈ আৰু পেশী গঠনত পশুৰ মাংসতকৈ উদ্ভিদভিত্তিক মাংস অধিক ফলপ্ৰসূ। ৪০ শতাংশ পশুৰ মাংস অস্বাস্থ্যকৰ বুলি দাবী কৰা হৈছে। উদ্ভিদভিত্তিক মাংসত থকা প্ৰটিনৰ মানো পশুৰ মাংসতকৈ বেছি বুলি দাবী কৰা হৈছে। আনহাতে উদ্ভিদভিত্তিক মাংস হজম কৰাটো বহু সহজ বুলি জানিব পৰা গৈছে। কৃত্ৰিমভাৱে প্ৰচেছ কৰা উদ্ভিদভিত্তিক মাংসই কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰিব পাৰে বুলিও অধ্যয়নটোত প্ৰকাশ পাইছে। এই উদ্ভিদভিত্তিক মাংসৰ আৰু কেইটামান ডাঙৰ উপকাৰ আছে। বিজ্ঞানীসকলে আশা কৰিছে যে ই পশুৰ মাংসতকৈও সস্তা হ’ব। ফলত বহুতে সহজে এই মাংস কিনিব পাৰিব।
* এই মাংসই পৰিৱেশত কেনে প্ৰভাৱ পেলাব?
এই মাংসই সেউজ গৃহ গেছৰ নিৰ্গমনৰ পৰিমাণ হ্ৰাস কৰিব পাৰে। পশুৰ মাংসৰ পৰা তৈয়াৰী বাৰ্গাৰৰ বাবে সেউজ গৃহ গেছৰ নিৰ্গমন প্ৰায় ৯৮ শতাংশ হ্ৰাস কৰিব পাৰি যদিহে ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে উদ্ভিদভিত্তিক মাংস ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ফলত কাৰ্বন-ডাই-অক্সাইড উৎপাদনৰ মাত্ৰাও হ্ৰাস পাব পাৰে। উদ্ভিদভিত্তিক মাংস উৎপাদনত অতি কম পানীৰ প্ৰয়োজন হয়। বেছি মাটিৰ প্ৰয়োজন নাই। আৰু প্ৰদূষণৰ মাত্ৰাও কম। আগন্তুক দিনত উদ্ভিদভিত্তিক মাংস এক প্ৰধান বিকল্প হিচাপে পৰিগণিত হ’ব বুলি বিজ্ঞানীসকলে আশা প্ৰকাশ কৰিছে। তেওঁলোকেও ভাবে যে ই ভৱিষ্যতৰ পৃথিৱীখনক প্ৰদূষণমুক্ত কৰাত গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰিবলৈ গৈ আছে।